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這家以前在中山花圃旁的酸嘢攤,承包了多少梧州人的酸甜記憶
2019-05-14 17:18    梧州美食江湖   刺猬姐

隨著年歲漸長,人都會開始懷舊,總覺得老歌耐聽,老街好逛,舊時的味道耐品,好像時光浸透后的一切人和事,在我們心里,都會散發出一種溫暖的光。

今天,刺猬姐想與大家一起品一品這個老味道:開記酸品。

這家以前在中山花圃旁擺檔的酸嘢攤,不知道承包了多少梧州人的酸甜記憶。

網友們對開記酸品的評價

刺猬姐小時候,一到周末,會專門從河西跑到河東,在那小攤里買一塊青瓜和一塊酸蘿卜過把嘴癮。青瓜是刺猬姐的最愛,雖然口感不算很脆,但是經過傳統米醋的浸泡后,會把青瓜里淡淡的清甜味道變得更加明顯。

酸青瓜 圖片來源網絡

在炎熱的夏天里,感覺只要吃一口酸青瓜,周圍的溫度仿佛就能下降0.5℃,再加上在老板特制的酸辣椒水的加持下,野味指數直線上升。

如果夏天去幫襯,老板會提醒客人:“現在是吃小黃瓜的季節,小黃瓜都是本地產的,腌制過后最好吃,你可以試試。”

圖片來源網絡

而在刺猬姐的心里,酸白蘿卜的酸脆口感在酸嘢界里是名列前茅的。只要那雪白的蘿卜在你嘴里“咔咔”地叫著,酸甜辣爽的味道在你的口腔里不停地轉著,就好像自己永遠都在童年的四季里,沒有長大。

圖片來源網絡

說起腌制酸嘢,沒腌制過的人都會覺得腌酸嘢很簡單,其實不然,越簡單的東西越難做好。

如果用米醋去腌制酸嘢,光是那些大大小小的腌缸,都會讓你頭暈眼花。更不要說不同季節需要不同溫度,還要把握不同食材種類的腌制時間了。試想寒冬時節,你的手需要不停地泡在涼水里干活,光是那畫面,就有刺骨的感覺了。

開記酸品里各式各樣的酸嘢 網友PanPaniee拍攝

有朋友曾跟刺猬姐說過,他的媽媽以為酸嘢容易做,就買了一個瓦缸學做酸嘢,結果做了一次后就怕了。從那一次之后,那個瓦缸就被甩在陽臺與灰塵為伴,直到現在。

現在的開記,已經搬到了潘塘公園附近的街道,這下刺猬姐不用專門跑去河東了。

吃貨“寒啵嗝”:我以前買酸嘢的時候,聽見老板說,他們做酸嘢用的米醋,只買酒廠出品的,這種米醋吃下去后喉嚨沒有不適感,很舒服。

吃貨“天使”:很多梧州人都知道“中山花圃酸嘢”,說來慚愧,直到店家搬來河西我才知道叫開記,但這不妨礙我喜歡吃,這絕對就是童年的味道。他家的酸蓮藕是我的最愛,爽脆無渣,甜酸適中,吃過后喉嚨不會有不舒服的感覺。還有一點,記得加辣椒水,味道更野味!

時間:下午14時起營業(一般營業至晚上,收檔時間不定)

地址:潘塘路和蝶山二路交叉口南100米(周桂強粉店斜對面)

編輯:王子雪

梧州零距離客戶端

 
 
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